近日，费列罗巧克力旗下健达惊喜蛋等产品被曝出与欧洲多起（约150例）儿童沙门氏菌感染事件关联，其比利时工厂已暂时关闭。消息一出，舆论哗然。健达巧克力在中国儿童零食市场占有相当大的份额，不少超市靠近收银台的货架上都摆着粉色和蓝色的奇趣蛋巧克力。关于这件事情，家长们有必要了解的是两点：一是中国市场的健达巧克力尚无沙门氏菌污染事件报告，二是巧克力类零食可以吃但不建议经常吃、大量吃。根据费列罗官方后续发布的声明，涉事产品主要是费列罗比利时阿尔隆（Arlon）工厂生产的特定批次产品，并没有进口到中国官方渠道售卖。考虑到可能会代购、海淘等非官方零售渠道，费列罗官方提示消费者，不要购买其在比利时阿尔隆工厂生产的任何批次、保质期和包装方式的品类为Kinder Mini Eggs、Kinder Schokbons、Kinder Surprise Maxi、Kinder Surprise的巧克力产品，不要购买生产批号中带RZ、LZ、R03、L03的Kinder Suprise x6 产品。官网发布图片（我补充了Kinder Mini Eggs在左侧）
国内在售的健达奇趣蛋（Kinder JOY，如下图）产地为中国，目前并无沙门氏菌污染报告。据欧洲疾控中心4月12日消息，早在去年12月，比利时工厂自检时就有在酪乳罐中发现鼠伤寒沙门氏菌。在实施一系列卫生措施并加强抽检之后，该公司产品的沙门氏菌检测呈阴性，随后又往全球发售产品...事件爆发后，经科学家测序评估，基本判定这一百多起儿童沙门氏菌感染事件和比利时工厂有关，涉及酪乳的加工步骤被确定为可能的污染点。关于污染出现的根本原因尚在调查中。不过，沙门氏菌本身就是一种人畜共患的病原菌，其存在可蔓延至整个食物链，偶尔出现食品污染事件并不离奇。据世界卫生组织统计，全球每年约有5.5亿人（其中5岁以下儿童约占半数）患腹泻病，沙门氏菌是腹泻病四大全球病因之一。
动物感染沙门氏菌通常无症状，而人常在无意中吃下被污染的动物源食物（例如蛋、肉、禽、奶，以及被粪便污染的绿色蔬菜等）后感染，出现腹痛、腹泻、发热、恶心、呕吐等食物中毒症状。在某些情况下，小朋友、老年人、免疫低下者感染沙门氏菌引起的脱水可能很严重，甚至危及生命。简单来说，沙门氏菌是一种很常见的致病菌，极易侵扰人类致其患病腹泻，对小朋友尤其不友好。大家对沙门氏菌引起的警惕，不应仅仅局限于这一两起食品安全事故，而应贯彻到生活的方方面面。高温可以杀死沙门氏菌。所以在做饭时，我们应确保所有入口的食物“应熟尽熟”，尤其是畜、禽、肉、鱼、蛋。
巧克力是常温零食，没法再做熟，只能依靠厂家生产过程中控制，建议家长们购买时尽可能选购大品牌，同时要注意包装完整性，如有破口或密封不严的情况，请不要食用。
除充分做熟食物之外，生活中养成良好的卫生习惯（如勤洗手）、不吃未经清洗/来路不明的食物、定时清理冰箱等措施，也有助于预防沙门氏菌感染。
一般来说，人体摄入沙门氏菌6-72小时之后便会出现症状，病程可持续2-7天。大部分沙门氏菌病例病情轻微，无需治疗即可自然康复。有时候由于沙门氏菌血清型较强，或宿主免疫力较差，患者病情比较严重，会需要及时补液，在医生指导下酌情使用抗生素。5、出现脱水迹象，如排尿减少、口唇干燥、站立时头晕等
事实上，哪怕没有沙门氏菌，我也不推荐大家经常给娃吃巧克力。巧克力虽然美味，但其所包含的热量、添加糖等成分，对娃的健康来说也是不小的负担。添加糖：巧克力排在前几位的一般都是添加糖，如不加以克制，娃很容易就摄入过量糖分，从而增加患肥胖症、龋齿的风险。AAP建议不要给2岁以下的小朋友提供任何添加糖的食物和饮料，2岁以上每天添加糖的摄入量应少于25克。可可碱：巧克力中富含可可碱，甲基化后即为咖啡因。儿童对咖啡因较敏感，摄入咖啡因可能干扰睡眠，超过100mg的摄入量就有可能导致其紧张烦躁和心动过速。孩子实在嘴馋可以给吃，但一定要注意控制量。可可脂、代可可脂：可可脂是从可可豆中提取出来的一种脂肪，含有大量脂肪酸；代可可脂是用其他植物油经过氢化工艺做成的人造硬脂，可产生反式脂肪酸。无论哪一种，热量都很高，不建议给娃吃太多。除此之外，巧克力中还含有大量奶油、精炼植物油等容易造成肥胖的成分，在娃饮食营养均衡的情况下，一颗巧克力下去，就有可能打破家长苦心维持的膳食平衡，让娃朝着小胖墩的道路上狂奔，一去不复返...如果你家娃比较大了，并且强烈表示想尝试巧克力，可以根据营养成分表选一些少糖少脂肪的巧克力，注意控制摄入量。如果年龄较小，自控力较差，还是尽量不要主动提供巧克力给宝宝吃，如果已经吃了，一定要控制娃的摄入量噢。参考文献:[1]1、https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/salmonella-food.html
2、https://www.cdc.gov/salmonella/typhimurium-07-17/signs-symptoms.html
3、https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)
4、https://www.ferrero.it/fc-4441?newsRVP=2211
5、https://www.ecdc.europa.eu/en/news-events/rapid-outbreak-assessment-multi-country-salmonella-outbreak-linked-chocolate-products
6、https://www.ecdc.europa.eu/en/publications-data/rapid-outbreak-assessment-multi-country-salmonella-outbreak-linked-chocolat
免责声明：本文数据更新于2022年4月。文章的目的是提供一般的医疗、健康、用药的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医学问题请及时咨询医生。对这篇科普文有任何建议，请给我们留言。注：封面图片来源网络，正文图片来源图虫创意、网络。推荐阅读
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